H1, H2, H3: Gıda Sınıfı Yağlayıcılar İçin Sade Bir Rehber
Yağlama kayıtları artık BRC, IFS ve FSSC 22000 denetimlerinin standart bir parçası. Her NSF sınıfı ne anlama geliyor ve tesisinizi denetime nasıl hazır tutarsınız?
Bir gıda tesisindeki her konveyör, karıştırıcı, dilimleme makinesi ve dolum hattı yağlanmak zorundadır. Mesele yağlayıcının ürüne ulaşıp ulaşamayacağı değil, ulaşırsa ne olacağıdır. NSF yağlayıcı sınıfları tam da bunun için vardır.
Üç sınıf
H1: Tesadüfi gıda teması. H1 yağlayıcılar yalnızca ABD FDA’nın 21 CFR 178.3570 kapsamında izin verdiği bileşenlerden formüle edilir. Az miktarda yağlayıcının kazara gıdaya, ambalaja veya gıda temas yüzeyine değebileceği noktalar içindir: konveyör üzerindeki rulmanlar, dolum makinesi zincirleri, karıştırıcı dişlileri.
H2: Gıda teması yok. H2 yağlayıcılar gıda tesisinde, gıdayla temas ihtimali olmayan ekipmanlar içindir: forkliftler, ayrı odadaki kompresörler veya hattın altında temas yolu olmayan ekipmanlar.
H3: Çözünür yağlar. H3 ürünler kancaları, arabaları ve benzeri ekipmanı temizlemek ve pastan korumak için kullanılan yenilebilir yağlardır.
Bunlara ek olarak ISO 21469 standardını da görürsünüz. Bu standart sadece formülü değil, yağlayıcının üretim sürecini ve hijyen kontrollerini de sertifikalandırır. Birçok küresel gıda şirketi hem H1 tescil hem de ISO 21469 istiyor.
Denetimler neden yağlayıcılara odaklanıyor?
Gıda güvenliği yaklaşımı, geri çağırmalara tepki vermekten önleyici kontrolleri belgelemeye kaydı. Bu yüzden BRC, IFS, FSSC 22000 ve müşteri denetimlerinde artık şu sorular rutin:
- Her yağlama noktasında hangi yağlayıcı kullanılıyor?
- Hatta yakın her ürün H1 tescilli mi? Tescil belgesi gösterilebiliyor mu?
- H1 ve H1 olmayan ürünler ayrı depolanıyor ve net etiketleniyor mu?
- Gres tabancaları ve yağdanlıklar tek bir ürüne mi ayrılmış?
H1 gerektiren bir noktada H2 ürün kullanmak en yaygın bulgulardan biri ve önlenmesi en kolay olanıdır.
Basit bir kontrol listesi
- Her yağlama noktasını haritalayın ve H1 veya H2 olarak işaretleyin.
- Sadeleştirin. Birçok tesis noktalarının çoğunu birkaç H1 ürünle karşılayabileceğini fark eder; bu da karışıklık riskini azaltır.
- Tescil belgelerini dosyada tutun. NSF her H1 ürün için bir tescil numarası yayımlar ve bunu NSF’nin çevrim içi listelerinden doğrulayabilirsiniz.
- Her şeyi etiketleyin: depolama, gres tabancaları, yağdanlıklar ve yağlama noktalarının kendisi.
- Yeni personeli eğitin. Yanlış uygulamaların çoğu vardiya değişimlerinde ve geçici çalışanlar hattayken olur.
Stokta tuttuğumuz H1 ürünler
Oilsan olarak NSF H1 tescilli HUSKEY™ yağlayıcıların tamamını sunuyoruz: soğuk depo ve fırın rulmanları için HTL-500 sentetik gres, su geçirmez LVI-50 ve Lube-O-Seal gresleri, FG-300 ve HI-LO serisi yağlar ve FG-1800 gıda sınıfı anti-seize. Gıda sınıfı ürünlerimize göz atın veya listenizi sadeleştirmek için bizden destek alın.
Kaynaklar: NSF: Bir yağlayıcıyı gıda sınıfı yapan nedir · JAX: NSF yağlayıcı kategori kodları
